Cibéby

Cibéby sú sladké hrozienka vyrobené zo zrelých bobúľ hrozna, ktoré boli napadnuté ušľachtilou formou plesne s názvom Botrytis cinerea. Táto pleseň spôsobuje scvrkávanie a vysychanie bobúľ, vďaka čomu sa v nich koncentruje cukor. Výsledkom sú lahodné sladké cibéby s obsahom cukru od 40 do 60 percent. Ich názov má pôvod v arabčine.

Cibéby sú cennou surovinou pri výrobe tokajských výberových vín. Dodávajú im nezameniteľnú sladkosť, arómu a plnosť chuti. Tokajské cibéby patria vďaka jedinečnej kombinácii podnebia, pôdy a starostlivej ručnej práce medzi svetovú špičku. Sú právom označované za tekuté zlato a poklad Tokaja.