Oxidatívna metóda
Oxidatívna metóda je tradičný spôsob výroby tokajských vín, pri ktorom víno dlhodobo dozrieva v dubových sudoch uložených v jedinečných tufových pivniciach. Tieto pivnice poskytujú ideálne podmienky pre zrenie vína vďaka stabilnej teplote 9 až 10 stupňov Celzia a prirodzenej vlhkosti.
Kľúčovým faktorom oxidatívnej metódy je riadený prístup vzduchu k vínu počas celého procesu spracovania hrozna a výroby vína. Kyslík hrá dôležitú úlohu pri vývoji charakteristickej chuti a arómy tokajských vín. Vďaka pôsobeniu kyslíka sa vo víne vytvárajú jedinečné chlebovinkové tóny, ktoré sú typické pre vína vyrobené touto metódou.
Oxidatívna metóda si vyžaduje trpezlivosť a skúsenosti vinára, keďže proces zrenia vína v sudoch trvá niekoľko rokov. Počas tejto doby víno získava svoju nezameniteľnú chuť, komplexnosť a elegantný charakter. Výsledkom sú plné, extraktívne vína s dlhým potenciálom zrenia vo fľaši, ktoré sú právom považované za klenoty medzi tokajskými vínami.
Táto tradičná metóda výroby prispieva k výnimočnosti a svetovej preslávení tokajských vín, ktoré sú vyhľadávané milovníkmi vína po celom svete pre svoju jedinečnú chuť a vysokú kvalitu.