.png?6aafd754)
.png?6aafd628)
.png?6aafd63d)
J & J OSTROŽOVIČ · VINOHRAD DOMIK · 1999
Keď jeseň dovolí vzniknúť niečomu neopakovateľnému.
Nie každý rok dáva Tokaju rovnaké možnosti. O vzniku výberovej esencie rozhoduje vzácny súlad jesenného počasia, cibéb, umenia vinára a času.
Príbeh tejto esencie sa začal v roku 1999 vo vinohrade Domik v slovenskej časti Tokaja. Jej charakter sa potom rozvíjal počas dlhých rokov vyzrievania.
Slovenský Tokaj – krajina, v ktorej sa rodia vína s neopakovateľným charakterom.
TAJOMSTVO TOKAJA
Všetko sa začína vo vinohrade. A nie vždy sa to podarí.
Na jeseň sa nad tokajskými vinohradmi môžu striedať ranné hmly a slnečné dni. Ak príroda dopraje správne podmienky, na dozrievajúcom hrozne sa rozvinie ušľachtilá forma plesne Botrytis cinerea.
Bobule postupne strácajú vodu a menia sa na cibéby. V ich scvrknutej podobe sa sústreďujú cukry, kyseliny a aromatické látky. To, čo na prvý pohľad pripomína vyschnuté hrozno, sa stáva základom výnimočne koncentrovaných tokajských vín.
Poklad, ktorý nemožno vyrobiť na povel
Cibéby nevznikajú každý rok v rovnakom množstve ani kvalite. Ich ručný zber si vyžaduje trpezlivosť a starostlivý výber jednotlivých bobúľ. Práve spojenie prírodných podmienok a stáročnej vinárskej skúsenosti dalo Tokaju jeho osobitý charakter.
Hankova vinica. Starý viničný ker – svedectvo času, prírody a vinárskej tradície.
TOKAJSKÉ DEDIČSTVO
Čo je vlastne tokajská výberová esencia?
Výberová esencia patrí k najkoncentrovanejším prejavom tradičného tokajského vinárstva. Zvlášť vybrané cibéby sa po zbere zalievajú tokajským muštom alebo vínom z príslušného ročníka. Ich bohatstvo postupne prechádza do vznikajúceho vína.
Nasleduje kvasenie a vyzrievanie. Výsledkom je bohato sladké, komplexné víno, ktorého harmóniu popri prírodnom cukre utvárajú aj kyseliny, aromatika a dlhotrvajúca dochuť.
Výberová esencia a čistá esencia nie sú tým istým.
Čistá tokajská esencia, známa aj ako nektár, vzniká pomalým kvasením samotoku – vzácnej šťavy, ktorá sa zo zvlášť vybraných cibéb uvoľňuje prirodzene pod ich vlastnou hmotnosťou, bez lisovania.
Pri výberovej esencii sa naopak cibéby zalievajú tokajským muštom alebo vínom a následne kvasia a vyzrievajú. Obe špeciality spája náročný výber cibéb a stáročná tradícia Tokaja.
J & J OSTROŽOVIČ · ROČNÍK 1999
Charakter, ktorý nemožno zopakovať.
Tokajská výberová esencia 1999 pochádza z vinohradu Domik. V jej vôni a chuti sa odhaľuje bohatstvo prezretého ovocia, medu a cibéb, ktoré dotvára osobitý charakter tohto ročníka.
Pri každom dúšku sa postupne rozvíjajú vrstvy sušeného ovocia, kandizovaných plodov a jemných korenistých tónov. Sladkosť vyvažuje živá kyselina a dlhá, mnohovrstevná dochuť.
FARBA
Sýty jantárovo-hnedý odtieň s oranžovými odleskami.
VÔŇA
Sušené hrozienka a figy, medový plást, kandizované datle, pomarančová kôra a jemný závan orechového likéru.
CHUŤ
Bohatá, koncentrovaná, s tónmi sušeného ovocia, cibéb, sliviek, kávy a kvalitnej horkej čokolády.
DOCHUŤ
Výrazne dlhá, s doznievaním kandizovaného ovocia, hrozienok a medových tónov.
MEDZINÁRODNÉ UZNANIE
Deväť medailí. Jeden výnimočný ročník.
Tokajská výberová esencia 1999 získala ocenenia na vinárskych súťažiach v Európe, Ázii aj Amerike.
| Rok | Súťaž | Ocenenie |
|---|---|---|
| 2025 | Danube Wine Challenge | Veľká zlatá |
| 2024 | SAKURA Japan Women's Wine Awards | Veľká zlatá |
| 2024 | Le Mondial des Vins Blancs | Veľká zlatá |
| 2024 | MUN-DUS, Dunajská Streda | Veľká zlatá |
| 2024 | Vínne trhy Pezinok | Veľká zlatá |
| 2024 | Bacchus Madrid | Zlatá |
| 2024 | Galicija Vitis | Zlatá |
| 2024 | Texas International Wine Competition | Zlatá |
| 2024 | Vinalies Paris | Zlatá |
LEGENDA TOKAJSKEJ ESENCIE
Keď aj skúsenému znalcovi dôjdu slová.
Britský vinársky autor Tom Stevenson opísal ochutnávku čistej tokajskej esencie v pivniciach v Tolcsve. Jej hustotu prirovnal k oleju a vôňu k ružiam rozvíjajúcim sa za ranného svitania. Aj skúsenému znalcovi dokáže Tokaj pripraviť nezabudnuteľný zážitok.
Stevenson ochutnával čistú esenciu, nie túto výberovú esenciu z roku 1999. Jeho zážitok však výstižne približuje pozoruhodnú koncentráciu a aromatické bohatstvo, ktorými sa Tokaj zapísal do dejín vína.
Archívny ročník 1999 v drevenej kazete – výnimočný dar s vlastným príbehom.
DAR S VLASTNÝM PRÍBEHOM
Rok 1999. Dar, ktorého význam netreba vysvetľovať.
Elegantná drevená kazeta dáva tejto esencii podobu výnimočného daru. Je prirodzenou voľbou na významné jubileum či výročie, ale aj pre človeka, ktorý dokáže oceniť osobitosť Tokaja.
Pre niekoho narodeného v roku 1999 má navyše celkom osobný rozmer: príbeh obdarovaného a príbeh tejto esencie sa začali v rovnakom roku.
V drevenej kazete. Pripravená na výnimočnú príležitosť.
Pri doručovaní dbáme na bezpečné zabalenie sklenenej fľaše.
DETAILY ROČNÍKA
Všetko podstatné o esencii 1999.
| Vinárstvo | J & J Ostrožovič |
|---|---|
| Oblasť | Slovenský Tokaj |
| Vinohrad | Domik |
| Ročník | 1999 |
| Objem | 0,5 l |
| Alkohol | 10,63 % obj. |
| Zvyškový cukor | 187,2 g/l |
| Kyseliny | 11 g/l |
| Teplota podávania | 9–11 °C |
| Balenie | Drevená darčeková kazeta |
| Alergény | Obsahuje siričitany |
SPOZNAJTE VINÁRSTVO
