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J & J OSTROŽOVIČ · VIGNOBLE MAKOVISKO · 2007
Un vin qui ne dévoile pas tout à la première gorgée.
Café noir et chocolat noir. Puis les roses et une finale miellée. La sélection à cinq puttonyos de 2007 invite à ralentir et à suivre son caractère au fil de sa révélation.
Son histoire commence dans le Tokaj slovaque, au vignoble Makovisko. Dans le verre, elle se poursuit par une expression intense de la vinification traditionnelle du Tokaj, avec cette note de pain caractéristique appelée « chlebovinka » en slovaque.
Des raisins au soleil — l’histoire du vin commence dans le vignoble.
VIGNOBLE MAKOVISKO
Le lieu où commence l’histoire.
Makovisko compte parmi les lieux-dits où J & J Ostrožovič cultive la vigne dans la partie slovaque du Tokaj. Son coteau se distingue par des conditions particulièrement chaudes et sèches.
Le site abrite aussi des papillons rares : la Diane et le Grand paon de nuit. Derrière le nom sur l’étiquette se trouvent un paysage précis, ses conditions naturelles et le travail quotidien dans les vignes.
LE SECRET DE LA SÉLECTION TOKAJ
Petites baies. Grande richesse.
Lorsque le soleil d’automne rencontre les brumes matinales et que les conditions s’y prêtent, la pourriture noble, due à Botrytis cinerea, peut se développer sur les raisins en cours de maturation. Les baies perdent de l’eau et deviennent des cibéby : des raisins passerillés dans lesquels se concentrent sucres et substances aromatiques.
Dans l’élaboration traditionnelle des sélections Tokaj, les cibéby récoltées à la main sont préparées puis mises à macérer dans du moût ou du vin de Tokaj. Leur richesse passe dans le vin en formation, qui est ensuite élevé.
Que signifie cinq puttonyos ?
Le puttony était un récipient en bois servant à recueillir les cibéby, ces raisins passerillés sous l’action de la pourriture noble. Il pouvait contenir environ 25–30 kg de ces précieuses baies.
Pour une sélection traditionnelle à cinq puttonyos, cinq récipients de cibéby étaient ajoutés à 136 litres de moût ou de vin de Tokaj, soit le volume d’un fût de Gönc. À titre d’illustration, cinq récipients représentaient environ 125–150 kg de cibéby.
Le nombre de récipients exprimait ainsi la proportion de cibéby employées. Plus elles étaient nombreuses, plus elles pouvaient transmettre au vin des sucres concentrés et des substances aromatiques.
Aujourd’hui, d’autres récipients ont remplacé ceux en bois, mais le nom demeure. La mention 5 puttonyos rappelle cette méthode traditionnelle d’élaboration — elle ne désigne ni les années de vieillissement ni le volume de la bouteille.
La cave en tuf de J & J Ostrožovič — un élément de la tradition du Tokaj slovaque.
J & J OSTROŽOVIČ · MILLÉSIME 2007
Une entrée expressive. Une finale miellée.
Le Tokaj 5 puttonyos 2007 associe douceur en bouche et expression aromatique affirmée. Chacune de ses facettes mérite attention, des premiers parfums aux dernières sensations laissées par une gorgée.
CARACTÈRE
La note de pain singulière du Tokaj, « chlebovinka ».
BOUCHE
Des notes de café noir et de chocolat noir.
PROFONDEUR AROMATIQUE
Un arôme de roses qui se révèle progressivement.
FINALE
Une finale miellée.
Chlebovinka. La signature du Tokaj traditionnel.
Ce terme œnologique slovaque désigne une note de pain caractéristique des vins traditionnels du Tokaj. Elle est liée à la vinification et à l’élevage oxydatifs : l’action maîtrisée de l’oxygène contribue à façonner leur caractère singulier.
RECONNAISSANCE INTERNATIONALE
Quinze médailles. Un millésime.
Le millésime 2007 a été récompensé lors de concours de vins nationaux et internationaux. Son palmarès comprend deux grandes médailles d’or, dix médailles d’or et trois médailles d’argent.
| Année | Concours | Récompense |
|---|---|---|
| 2026 | Vienále Topoľčianky | Grande médaille d’or |
| 2026 | Galicja Vitis, Pologne | Médaille d’or |
| 2024 | Vínne trhy Pezinok | Grande médaille d’or |
| 2024 | Viničné | Médaille d’or |
| 2023 | Asia Wine Trophy | Médaille d’or |
| 2023 | Great American International Wine Competition | Médaille d’argent |
| 2023 | Vínne trhy Pezinok | Médaille d’or |
| 2022 | Agrovíno Nitra | Médaille d’argent |
| 2022 | Danube Wine Challenge | Médaille d’or |
| 2022 | Víno Bojnice | Médaille d’or |
| 2021 | Bacchus Wine International Competition, Espagne | Médaille d’or |
| 2021 | Catad’Or, Santiago de Chile | Médaille d’or |
| 2021 | Portugal Wine Trophy | Médaille d’or |
| 2021 | VINARIUM International Wine Contest, Roumanie | Médaille d’argent |
| 2021 | Zlatý pohár Československa | Médaille d’or |
UN MOMENT À SAVOURER
Plus d’une occasion à table.
Servir à 9–11 °C. Goûtez-le d’abord seul pour découvrir son caractère. Choisissez ensuite un accord adapté à votre occasion.
AVEC UNE ENTRÉE
Foie d’oie.
AVEC UN DESSERT
Strudel.
AVEC DES FROMAGES
Fromages salés.
UN CADEAU AVEC SA PROPRE HISTOIRE
Lorsque 2007 a une signification personnelle.
L’année d’une naissance, d’un mariage ou du début d’un chemin partagé. Une bouteille du même millésime peut rappeler un événement auquel vous aimez repenser.
L’offrir, c’est aussi proposer un autre moment ensemble : ouvrir le vin, remplir les verres et laisser la conversation suivre son cours.
DÉTAILS DU MILLÉSIME
L’essentiel sur la sélection 2007.
| Domaine | J & J Ostrožovič |
|---|---|
| Région | Tokaj, Slovaquie |
| Vignoble | Makovisko |
| Vin | Tokaj 5 puttonyos · doux |
| Millésime | 2007 |
| Volume | 0,5 l |
| Alcool | 10,75 % vol. |
| Sucres résiduels naturels | 131 g/l |
| Acidité | 7,4 g/l |
| Teneur en sucre du moût | 23,5 °NM |
| Température de service | 9–11 °C |
| Lot de production | L 32 |
| Allergènes | Contient des sulfites |
DÉCOUVREZ LE DOMAINE
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<p class="td-wine-short__eyebrow">J & J OSTROŽOVIČ · TOKAJ SLOVAQUE · 2007</p>
<h2 class="td-wine-short__headline">Café noir. Chocolat noir. Puis les roses.</h2>
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<p class="td-product-intro__lead">Un caractère tokaj qui se dévoile peu à peu.</p>
<p class="td-product-intro__body">Le Tokaj 5 puttonyos 2007 du vignoble Makovisko est un vin doux expressif, au caractère tokaj singulier. Aux notes de café noir et de chocolat noir s’ajoute progressivement un arôme de roses. Une finale miellée complète l’expérience et invite à savourer lentement chaque gorgée.</p>
<p class="td-wine-short__detail">Vignoble Makovisko · Vin doux de Tokaj · 0,5 l</p>
<p class="td-product-intro__awards"><strong>Grande médaille d’or</strong><br />Vienále Topoľčianky 2026</p>
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