TOKAJ · SLOVAQUIE
Des vins issus de baies aszú, du temps et de millésimes d’exception.
Les vins Tokaj de sélection comptent parmi les expressions les plus rares du Tokaj slovaque. Ils sont élaborés à partir de baies aszú – des raisins, appelés cibéby en slovaque, touchés par la pourriture noble Botrytis cinerea – et associent saveur concentrée, douceur naturelle, acidité vive et caractère Tokaj inimitable.
« Vinum regum, rex vinorum – Vin des rois, roi des vins. »
Lorsque le roi de France Louis XIV goûta le vin de Tokaj, il en résuma le caractère exceptionnel par ces mots : « Vin des rois, roi des vins. » Cette formule est devenue l’un des symboles les plus célèbres du Tokaj et exprime encore aujourd’hui sa place exceptionnelle parmi les grands vins du monde.
TRADITION · NATURE · TEMPS Les vins Tokaj de sélection ne doivent pas leur caractère aux seuls raisins. Ils sont façonnés par les baies aszú, les conditions uniques de la région viticole de Tokaj, le savoir-faire traditionnel et le temps. Il en résulte des vins à la saveur concentrée, à la douceur naturelle, à l’acidité vive et à la signature Tokaj inimitable. Les vins de sélection reposent sur les baies aszú – des raisins touchés par la pourriture noble Botrytis cinerea. Les baies perdent progressivement une partie de leur eau, ce qui concentre naturellement les sucres, les saveurs et les composés aromatiques. Le nombre de puttonyos indique traditionnellement la quantité de baies aszú utilisée pour élaborer un vin Tokaj de sélection. À mesure que le nombre de puttonyos augmente, la concentration, l’ampleur et la richesse du vin augmentent également. Le temps est indissociable du Tokaj. Au cours de l’élevage, la douceur, l’acidité et la complexité aromatique s’unissent progressivement pour créer un caractère harmonieux et multidimensionnel. Des sélections 3 Puttonyos aux vins 5 et 6 Puttonyos, jusqu’à la rare Essence Tokaj sélectionnée, la concentration, l’intensité et le caractère exceptionnel des différents styles de Tokaj s’accentuent.
Qu’est-ce qui rend les vins Tokaj de sélection exceptionnels ?
Tradition · élevage · temps
Baies aszú et Botrytis cinerea
Puttonyos
Temps et élevage
Des sélections 3 Puttonyos à l’Essence sélectionnée
Stockage climatisé Nous conservons les vins à température stable et dans des conditions adaptées.
Emballage sécurisé Emballages de protection spéciaux conçus pour le transport sûr du vin.
Expédition rapide Nous expédions les commandes en toute sécurité dans toute l’UE.
Paiement sécurisé Plusieurs moyens de paiement fiables.
VINS TOKAJ CLASSIQUES Les vins Tokaj classiques comprennent les vins Samorodné, les sélections Tokaj ainsi que la rare Essence Tokaj sélectionnée. Les baies aszú ne sont pas séparées des grappes. Les raisins sont vinifiés tels qu’ils se sont « naturellement présentés », puis le vin mûrit selon la méthode traditionnelle, notamment dans une cave creusée dans le tuf volcanique. Pour les sélections Tokaj, les baies aszú sont triées séparément. Le nombre de puttonyos indique traditionnellement la quantité de baies aszú utilisée pour élaborer le vin – plus ce nombre est élevé, plus la concentration, la richesse et l’ampleur du vin augmentent.
Que signifie « classique » ?
Vins Samorodné
Sélections Puttonyos
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J & J OSTROŽOVIČ · TOKAJ SLOVAQUE · 2013 Quand la douceur prend le caractère du Tokaj. Pour ces instants qui ne s’arrêtent pas à la dernière bouchée. Le Tokaj...
Réserve de cave limitée · Millésime 2005 Un millésime rare que le domaine ne propose plus. Quelques bouteilles attendent encore — peut-être justement la vôtre. La Sélection...
Un millésime. Trois médailles d’or. Un joyau du millésime 2013 du domaine J & J Ostrožovič. Robe or ambré, nez typique de croûte de pain du Tokaj avec des notes de fruits...
Millésime 2008. Huit médailles d’or. Sélection douce de 4 Puttonyos de Chotár, par J & J Ostrožovič. Ambre sombre, notes de croûte de pain de Tokaj, noix, miel et fruits...
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J & J OSTROŽOVIČ · TOKAJ SLOVAQUE · 2003 Millésime 2003. Toujours exceptionnel. Toutes les années ne permettent pas de créer un tel vin. Le Tokaj 6 puttonyos naît...
J & J OSTROŽOVIČ · TOKAJ SLOVAQUE · 1999 Plus d’un quart de siècle préservé dans une seule bouteille. Il existe des vins que l’on savoure. Et puis il y a ceux que...
