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J & J OSTROŽOVIČ · VIGNOBLE DOMIK · 1999
Quand l’automne permet à quelque chose d’irremplaçable de naître.
Toutes les années n’offrent pas au Tokaj les mêmes possibilités. La naissance d’une Tokajská výberová esencia dépend d’une rare harmonie entre les conditions automnales, les cibéby, le savoir-faire du vigneron et le temps.
L’histoire de cette essence a commencé en 1999 dans le vignoble Domik, dans la partie slovaque du Tokaj. Son caractère s’est ensuite développé au fil de longues années d’élevage.
Tokaj slovaque – une terre où naissent des vins au caractère inimitable.
LE SECRET DU TOKAJ
Tout commence dans le vignoble. Et cela ne se passe pas toujours comme espéré.
En automne, les brumes matinales peuvent alterner avec des journées ensoleillées dans les vignobles du Tokaj. Lorsque la nature réunit les conditions favorables, la pourriture noble due à Botrytis cinerea se développe sur les raisins arrivés à maturité.
Les baies perdent progressivement leur eau et deviennent des cibéby – des baies botrytisées et passerillées naturellement. Au cours de ce processus, les sucres, les acides et les composés aromatiques se concentrent. Ce qui peut, au premier regard, évoquer des baies de raisin desséchées devient la base de vins de Tokaj d’une concentration exceptionnelle.
Un trésor que l’on ne peut pas créer sur commande
Les cibéby ne se forment pas chaque année dans les mêmes quantités ni avec la même qualité. Leur récolte manuelle exige patience et sélection minutieuse de chaque baie. C’est précisément l’alliance des conditions naturelles et de plusieurs siècles d’expérience vitivinicole qui a donné au Tokaj son caractère si particulier.
Hankova vinica. Un vieux cep de vigne – témoin du temps, de la nature et de la tradition vitivinicole.
L’HÉRITAGE DU TOKAJ
Qu’est-ce exactement que la Tokajská výberová esencia ?
La Tokajská výberová esencia compte parmi les expressions les plus concentrées de la tradition vitivinicole du Tokaj. Après la vendange, les cibéby spécialement sélectionnées sont mises en contact avec du moût ou du vin de Tokaj du même millésime. Leur richesse se transmet progressivement au vin en devenir.
Viennent ensuite la fermentation et l’élevage. Il en résulte un vin riche, doux et complexe, dont l’harmonie repose non seulement sur le sucre naturel, mais aussi sur l’acidité, la richesse aromatique et une longue persistance en bouche.
La Tokajská výberová esencia et l’essence pure ne sont pas la même chose.
L’essence pure de Tokaj, également appelée nectar, naît de la lente fermentation du jus qui s’écoule naturellement des cibéby spécialement sélectionnées sous leur propre poids, sans pressurage.
Dans le cas de la Tokajská výberová esencia, les cibéby sont au contraire mises en contact avec du moût ou du vin de Tokaj, puis le tout est soumis à la fermentation et à l’élevage. Ces deux spécialités ont en commun la sélection exigeante des cibéby et la tradition séculaire du Tokaj.
J & J OSTROŽOVIČ · MILLÉSIME 1999
Un caractère impossible à reproduire.
La Tokajská výberová esencia 1999 provient du vignoble Domik. Au nez comme en bouche se révèle la richesse des fruits très mûrs, du miel et des cibéby, qui façonnent ensemble le caractère singulier de ce millésime.
À chaque gorgée se déploient progressivement des couches de fruits secs, de fruits confits et de délicates notes épicées. La douceur est équilibrée par une acidité vive et une finale longue et complexe.
ROBE
Teinte ambrée-brune intense aux reflets orangés.
NEZ
Raisins secs et figues, rayon de miel, dattes confites, écorce d’orange et une délicate note de liqueur de noix.
BOUCHE
Riche et concentrée, avec des notes de fruits secs, de cibéby, de prunes, de café et de chocolat noir de qualité.
FINALE
Très longue, avec une persistance de fruits confits, de raisins secs et de notes miellées.
RECONNAISSANCE INTERNATIONALE
Neuf médailles. Un millésime exceptionnel.
La Tokajská výberová esencia 1999 a été récompensée lors de concours de vins en Europe, en Asie et en Amérique.
| Année | Concours | Récompense |
|---|---|---|
| 2025 | Danube Wine Challenge | Grand Or |
| 2024 | SAKURA Japan Women's Wine Awards | Grand Or |
| 2024 | Le Mondial des Vins Blancs | Grand Or |
| 2024 | MUN-DUS, Dunajská Streda | Grand Or |
| 2024 | Vínne trhy Pezinok | Grand Or |
| 2024 | Bacchus Madrid | Or |
| 2024 | Galicija Vitis | Or |
| 2024 | Texas International Wine Competition | Or |
| 2024 | Vinalies Paris | Or |
LA LÉGENDE DE L’ESSENCE DE TOKAJ
Quand même un connaisseur expérimenté reste sans mots.
L’auteur britannique spécialisé dans le vin Tom Stevenson a décrit la dégustation d’une essence pure de Tokaj dans les caves de Tolcsva. Il a comparé sa viscosité à celle de l’huile et son parfum à celui de roses s’ouvrant à l’aube. Le Tokaj peut offrir une expérience inoubliable même à un connaisseur expérimenté.
Stevenson dégustait une essence pure, et non cette Tokajská výberová esencia de 1999. Son expérience permet néanmoins de comprendre la concentration remarquable et la richesse aromatique grâce auxquelles le Tokaj a marqué l’histoire du vin.
Millésime d’archive 1999 en coffret de bois – un cadeau exceptionnel avec sa propre histoire.
UN CADEAU AVEC SA PROPRE HISTOIRE
1999. Un cadeau dont la signification n’a pas besoin d’être expliquée.
L’élégant coffret en bois fait de cette essence un cadeau exceptionnel. C’est un choix naturel pour un anniversaire ou un jubilé important, mais aussi pour une personne qui sait apprécier le caractère singulier du Tokaj.
Pour une personne née en 1999, il prend en outre une dimension tout à fait personnelle : l’histoire de la personne qui reçoit le cadeau et celle de cette essence ont commencé la même année.
En coffret de bois. Prête pour une occasion particulière.
Lors de l’expédition, nous veillons à emballer la bouteille en verre en toute sécurité.
DÉTAILS DU MILLÉSIME
L’essentiel à connaître sur l’essence 1999.
| Producteur | J & J Ostrožovič |
|---|---|
| Région | Tokaj slovaque |
| Vignoble | Domik |
| Millésime | 1999 |
| Contenance | 0,5 l |
| Alcool | 10,63 % vol. |
| Sucres résiduels | 187,2 g/l |
| Acidité | 11 g/l |
| Température de service | 9–11 °C |
| Présentation | Coffret cadeau en bois |
| Allergènes | Contient des sulfites |
DÉCOUVREZ LE DOMAINE
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<p class="td-wine-short__eyebrow">J & J OSTROŽOVIČ · TOKAJ SLOVAQUE · 1999</p>
<h2 class="td-wine-short__headline">Plus d’un quart de siècle préservé dans une seule bouteille.</h2>
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<p class="td-product-intro__lead">Il existe des vins que l’on savoure. Et puis il y a ceux que l’on n’oublie jamais.</p>
<p class="td-product-intro__body">Tokajská výberová esencia 1999 est une alliance rare entre la richesse de baies botrytisées et passerillées soigneusement sélectionnées, le savoir-faire du vigneron et la tradition séculaire du Tokaj slovaque.</p>
<p class="td-product-intro__body">En Slovaquie, cette catégorie exceptionnelle de Tokaj porte le nom de « Tokajská výberová esencia ». Dans la partie hongroise du Tokaj, cette même catégorie est traditionnellement appelée « Aszúeszencia ». <strong>Deux noms, une même tradition du Tokaj.</strong></p>
<p class="td-wine-short__detail">Millésime d’archive 1999 · Coffret cadeau en bois</p>
<p class="td-product-intro__awards"><strong>9 médailles</strong> · dont 5 médailles Grand Or</p>
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