-15.png?6aaff692)
-15.png?6aaffaa8)
-14.png?6ab4121d)
J & J OSTROŽOVIČ · WIJNGAARD MAKOVISKO · 2007
Een wijn die bij de eerste slok nog niet alles prijsgeeft.
Zwarte koffie en pure chocolade. Daarna rozen en een honingachtige afdronk. De vijf-puttonyosselectie uit 2007 nodigt uit om te vertragen en te volgen hoe het karakter zich geleidelijk ontvouwt.
Het verhaal begint in de Slowaakse Tokaj-regio, in de wijngaard Makovisko. In het glas gaat het verder als een expressief voorbeeld van traditionele Tokaj-wijnbereiding, met de kenmerkende broodachtige toets die in het Slowaaks ‘chlebovinka’ heet.
Druiven in het zonlicht — het verhaal van wijn begint in de wijngaard.
WIJNGAARD MAKOVISKO
De plek waar het verhaal begint.
Makovisko is een van de wijngaardlocaties waar J & J Ostrožovič druiven teelt in het Slowaakse deel van Tokaj. De helling wordt gekenmerkt door bijzonder warme en droge omstandigheden.
Het gebied is ook het leefgebied van zeldzame vlinders: de zuidelijke pijpbloemvlinder en de grote nachtpauwoog. Achter de naam op het etiket gaan zo een concreet landschap, zijn natuurlijke omstandigheden en het dagelijkse werk in de wijngaard schuil.
HET GEHEIM VAN DE TOKAJ-SELECTIE
Kleine bessen. Grote rijkdom.
Wanneer de herfstzon, ochtendmist en geschikte omstandigheden samenkomen, kan op de rijpende druiven edele rotting door Botrytis cinerea ontstaan. De bessen verliezen water en worden cibéby: rozijnachtige druiven waarin suikers en aromatische stoffen zich concentreren.
Bij de traditionele productie van Tokaj-selectiewijnen worden met de hand geplukte cibéby verwerkt en geweekt in Tokaj-most of -wijn. Hun rijkdom gaat over in de wijn die ontstaat en vervolgens rijpt.
Wat betekent vijf puttonyos?
Een puttony was een houten vat voor het verzamelen van cibéby, rozijnachtige druiven die ontstaan door edele rotting. Eén vat bevatte ongeveer 25–30 kg van deze kostbare bessen.
Bij een traditionele vijf-puttonyosselectie werden vijf van deze vaten cibéby toegevoegd aan 136 liter Tokaj-most of -wijn: het volume van één Gönc-vat. Ter illustratie: vijf vaten kwamen overeen met ongeveer 125–150 kg cibéby.
Het aantal vaten gaf zo het aandeel cibéby in de productie aan. Hoe meer bessen er werden toegevoegd, hoe meer geconcentreerde suikers en aromatische stoffen ze aan de wijn konden meegeven.
Andere oogstbakken hebben de houten vaten inmiddels vervangen, maar de naam is gebleven. De aanduiding 5 puttonyos herinnert aan deze traditionele productiemethode — ze geeft niet het aantal rijpingsjaren of de flesinhoud aan.
De tufstenen kelder van J & J Ostrožovič — onderdeel van de traditie van de Slowaakse Tokaj-regio.
J & J OSTROŽOVIČ · OOGSTJAAR 2007
Een expressief begin. Een honingachtige afdronk.
Tokaj 5 puttonyos 2007 combineert een zoete smaak met een uitgesproken aromatisch karakter. Elke laag verdient aandacht, van de eerste geur tot de indruk die na een slok blijft hangen.
KARAKTER
De karakteristieke Tokaj-broodtoets ‘chlebovinka’.
SMAAK
Tonen van zwarte koffie en pure chocolade.
AROMATISCHE DIEPTE
Een aroma van rozen dat zich geleidelijk ontvouwt.
AFDRONK
Een honingachtige afdronk.
Chlebovinka. De signatuur van traditionele Tokaj.
Deze Slowaakse wijnterm beschrijft een kenmerkende broodachtige toets in traditionele Tokaj-wijnen. Die houdt verband met oxidatieve wijnbereiding en rijping: de gecontroleerde invloed van zuurstof die hun bijzondere karakter helpt vormen.
INTERNATIONALE ERKENNING
Vijftien medailles. Eén oogstjaar.
Het oogstjaar 2007 is bekroond bij nationale en internationale wijnwedstrijden. De onderscheidingen omvatten twee grote gouden, tien gouden en drie zilveren medailles.
| Jaar | Wedstrijd | Onderscheiding |
|---|---|---|
| 2026 | Vienále Topoľčianky | Grote gouden medaille |
| 2026 | Galicja Vitis, Polen | Gouden medaille |
| 2024 | Vínne trhy Pezinok | Grote gouden medaille |
| 2024 | Viničné | Gouden medaille |
| 2023 | Asia Wine Trophy | Gouden medaille |
| 2023 | Great American International Wine Competition | Zilveren medaille |
| 2023 | Vínne trhy Pezinok | Gouden medaille |
| 2022 | Agrovíno Nitra | Zilveren medaille |
| 2022 | Danube Wine Challenge | Gouden medaille |
| 2022 | Víno Bojnice | Gouden medaille |
| 2021 | Bacchus Wine International Competition, Spanje | Gouden medaille |
| 2021 | Catad’Or, Santiago de Chile | Gouden medaille |
| 2021 | Portugal Wine Trophy | Gouden medaille |
| 2021 | VINARIUM International Wine Contest, Roemenië | Zilveren medaille |
| 2021 | Zlatý pohár Československa | Gouden medaille |
EEN MOMENT OM VAN TE GENIETEN
Meer dan één gelegenheid aan tafel.
Serveer op 9–11 °C. Proef de wijn eerst op zichzelf om het karakter te ontdekken. Kies daarna een combinatie met eten die bij uw gelegenheid past.
BIJ EEN VOORGERECHT
Ganzenlever.
BIJ HET DESSERT
Strudel.
BIJ KAAS
Zoute kazen.
EEN CADEAU MET EEN EIGEN VERHAAL
Wanneer 2007 een persoonlijke betekenis heeft.
Een geboortejaar, een huwelijk of het begin van een gezamenlijke reis. Een fles uit hetzelfde oogstjaar kan herinneren aan een gebeurtenis waaraan u graag terugdenkt.
De fles cadeau geven biedt ook een nieuw moment samen: de wijn openen, inschenken en het gesprek laten stromen.
DETAILS VAN HET OOGSTJAAR
Alles wat u moet weten over de selectie uit 2007.
| Wijnhuis | J & J Ostrožovič |
|---|---|
| Regio | Tokaj, Slowakije |
| Wijngaard | Makovisko |
| Wijn | Tokaj 5 puttonyos · zoet |
| Oogstjaar | 2007 |
| Inhoud | 0,5 l |
| Alcohol | 10,75% vol. |
| Natuurlijke restsuiker | 131 g/l |
| Zuurgraad | 7,4 g/l |
| Suikergehalte van de most | 23,5 °NM |
| Serveertemperatuur | 9–11 °C |
| Productiepartij | L 32 |
| Allergenen | Bevat sulfieten |
ONTDEK HET WIJNHUIS
