-15.png?6aaff692)
-15.png?6aaffaa8)
-14.png?6ab4121d)
J & J OSTROŽOVIČ · WIJNGAARD MAKOVISKO · 2015
Een karakter dat in het eikenhouten vat ontstaat.
Walnoten, gedroogde citrus en een subtiele toets van gember. Tokaj Samorodné droog 2015 nodigt uit om een wijn te ontdekken waarvan het karakter wordt gevormd door traditioneel wijnmakersvakmanschap en langzame rijping.
Deze jaargang verdient aandacht bij iedere stap van het proeven. Ruiken, proeven en de slok laten uitklinken. En opmerken hoe de verschillende tonen elkaar opvolgen.
ZOALS HET GROEIDE
Wat betekent Samorodné?
De naam verwijst naar de oogstmethode. Voor Samorodné worden hele trossen geoogst, samen met eventuele cibéby: verschrompelde bessen die zijn ontstaan door edele rotting, Botrytis cinerea. De druiven worden dus geoogst zoals ze van nature zijn gegroeid.
De cibéby worden niet afzonderlijk uit de trossen geselecteerd, zoals bij Tokaj-selectiewijnen. Samorodné heeft een eigen plaats in de Tokaj-traditie en wordt zowel droog als zoet gemaakt.
Honing in de neus. Droog in de mond.
Acaciahoning maakt deel uit van het aromatische karakter van deze wijn. De jaargang 2015 is echter droog, met 3,2 g/l natuurlijke restsuiker. Het resultaat is een droge wijn met de aromatische rijkdom van traditionele Tokaj.
Eikenhouten vaten in de tufstenen kelder van J & J Ostrožovič: een omgeving die bij de traditionele wijnbouw van Tokaj hoort.
EIKENHOUT, TUFSTEEN EN TIJD
Wanneer rijping de signatuur van een wijn vormt.
Deze jaargang werd gemaakt van traditionele Tokaj-druivenrassen volgens de klassieke oxidatieve methode. Langzame rijping in eikenhouten vaten in een tufstenen kelder hielp zijn eigen karakter te vormen.
Bij traditionele Tokaj-wijnbereiding maakt contact met zuurstof deel uit van de productie en rijping. Het draagt bij aan de karakteristieke broodachtige toon, die lokaal ‘chlebovinka’ wordt genoemd.
Onder de Slowaakse Tokaj heeft wijn zijn thuis.
De kelders van J & J Ostrožovič zijn uitgehouwen in vulkanische tufsteen onder het Tokaj-huis, op ongeveer 13 meter diepte. De gangen herbergen houten vaten en bieden ruimte voor de langzame rijping van Tokaj-wijnen.
J & J OSTROŽOVIČ · JAARGANG 2015
Van een gouden kleur tot een karakteristieke afdronk.
KLEUR
Goudgeel met een amberkleurige tint.
GEUR
Brood en acaciahoning met een subtiele toets van gember.
SMAAK
Rijk en mineraal, met tonen van walnoten en gedroogde citrusvruchten.
AFDRONK
Een karakteristieke toon van bittere gedroogde pruim.
EEN BEKROONDE JAARGANG
Een zilveren medaille uit Bojnice.
Tokaj Samorodné droog 2015 ontving een zilveren medaille bij de wedstrijd Víno Bojnice 2026.
AAN TAFEL
Bij een maaltijd waarvoor u de tijd neemt.
Serveer op 9–10 °C. Proef hem eerst op zichzelf en keer daarna met eten terug naar het glas. Let op welke tonen bij de verschillende combinaties naar voren komen.
BIJ EEND
Eendenfricassee met ingelegde groene peperkorrels, komkommers en walnoten-rozijnenbrood.
BIJ GERIJPTE KAAS
Gerijpte Hriadlovec-koemelkkaas uit Slovenská Ľupča.
EEN MOMENT OM TE ONTDEKKEN
Jaargang 2015. Een uitnodiging om samen aan tafel te gaan.
Kies hem voor een diner waarbij u de wijn echt wilt leren kennen. Of geef hem aan iemand die graag traditionele wijnstijlen ontdekt en een fles met een duidelijke herkomst en jaargang waardeert.
Als 2015 een persoonlijke herinnering oproept, kan deze keuze een nog intiemere betekenis krijgen. Een geopende fles biedt dan de gelegenheid om die herinnering in een gesprek opnieuw te beleven.
DETAILS VAN DE JAARGANG
Alles wat u wilt weten over Samorodné 2015.
| Wijnhuis | J & J Ostrožovič |
|---|---|
| Regio | Tokaj, Slowakije |
| Wijngaard | Makovisko |
| Wijn | Tokaj Samorodné · droog |
| Jaargang | 2015 |
| Inhoud | 0,5 l |
| Alcohol | 12,48 % vol. |
| Natuurlijke restsuiker | 3,2 g/l |
| Zuren | 6,4 g/l |
| Suikergehalte van de druiven | 22 °NM |
| Serveertemperatuur | 9–10 °C |
| Productiepartij | L 41 |
| Allergenen | Bevat sulfieten |
ONTDEK HET WIJNHUIS
