-3.png?6aaff3db)
-3.png?6aaff721)
-3.png?6aaffb25)
J & J OSTROŽOVIČ · VINICE MAKOVISKO · 2007
Víno, které neodhalí všechno při prvním doušku.
Černá káva a hořká čokoláda. Potom růže a medový závěr. Pětiputňový výběr 2007 zve ke zpomalení a pozorování, jak se jeho charakter postupně rozvíjí.
Jeho příběh začíná ve slovenském Tokaji, na vinici Makovisko. Ve sklenici pokračuje výrazným projevem tradičního tokajského vinařství — s osobitou „chlebovinkou“, která patří k jeho poznávacím znamením.
Hrozny ve slunečním světle — příběh vína začíná na vinici.
VINICE MAKOVISKO
Místo, kde příběh začíná.
Makovisko patří k viničním tratím, kde J & J Ostrožovič pěstuje hrozny ve slovenské části Tokaje. Jeho svah se vyznačuje mimořádně teplým a suchým prostředím.
Lokalita je také domovem vzácných motýlů — pestrokřídlece podražcového a martináče hrušňového. Za názvem na etiketě se tak skrývá konkrétní krajina, její přírodní podmínky a každodenní práce na vinici.
TAJEMSTVÍ TOKAJSKÉHO VÝBĚRU
Malé bobule. Velké bohatství.
Když se podzimní slunce setká s ranními mlhami a vhodnými podmínkami, na dozrávajících hroznech se může rozvinout ušlechtilá forma plísně Botrytis cinerea. Bobule ztrácejí vodu a mění se na cibéby — zrozinkovatělé bobule, v nichž se koncentrují cukry a aromatické látky.
Při tradiční výrobě tokajských výběrů se ručně sbírané cibéby zpracovávají a zalévají tokajským moštem nebo vínem. Jejich bohatství přechází do vznikajícího vína, které následně vyzrává.
Co znamená pět puten?
Putna byla dřevěná nádoba, do které se sbíraly cibéby — zrozinkovatělé bobule hroznů vznikající působením ušlechtilé plísně. Do jedné se vešlo přibližně 25–30 kg těchto vzácných bobulí.
Při tradičním pětiputňovém výběru připadalo pět takových nádob cibéb na 136 litrů tokajského moštu nebo vína, tedy na objem jednoho göncského sudu. Pro představu: pět puten představovalo přibližně 125–150 kg cibéb.
Počet puten tak vyjadřoval podíl cibéb použitých při výrobě. Čím jich bylo více, tím větší bohatství koncentrovaných cukrů a aromatických látek mohly vínu předat.
Dřevěné putny dnes nahradily jiné sběrné nádoby, jejich název však zůstal. Označení 5putňový připomíná tento tradiční způsob výroby — neoznačuje počet let zrání ani objem lahve.
Tufový sklep vinařství J & J Ostrožovič — součást tradice slovenského Tokaje.
J & J OSTROŽOVIČ · ROČNÍK 2007
Výrazný začátek. Medové doznívání.
Tokajský výběr 5putňový 2007 má sladkou chuť a výrazný aromatický projev. Jeho jednotlivé polohy si zaslouží pozornost — od prvního přivonění až po chvíli, kdy doušek doznívá.
CHARAKTER
Osobitá tokajská „chlebovinka“.
CHUŤ
Tóny černé kávy a hořké čokolády.
AROMATICKÝ ROZMĚR
Postupně se odhalující vůně růží.
ZÁVĚR
Medové doznívání.
Chlebovinka. Podpis tradičního Tokaje.
Tento vinařský výraz označuje charakteristický projev tradičních tokajských vín. Souvisí s oxidativním způsobem výroby a vyzráváním — s řízeným působením kyslíku, které pomáhá utvářet jejich osobitý charakter.
MEZINÁRODNÍ UZNÁNÍ
Patnáct medailí. Jeden ročník.
Ročník 2007 získal ocenění na domácích i zahraničních vinařských soutěžích. Mezi jeho úspěchy patří dvě velké zlaté medaile, deset zlatých a tři stříbrné.
| Rok | Soutěž | Ocenění |
|---|---|---|
| 2026 | Vienále Topoľčianky | Velká zlatá medaile |
| 2026 | Galicja Vitis, Polsko | Zlatá medaile |
| 2024 | Vínne trhy Pezinok | Velká zlatá medaile |
| 2024 | Viničné | Zlatá medaile |
| 2023 | Asia Wine Trophy | Zlatá medaile |
| 2023 | Great American International Wine Competition | Stříbrná medaile |
| 2023 | Vínne trhy Pezinok | Zlatá medaile |
| 2022 | Agrovíno Nitra | Stříbrná medaile |
| 2022 | Danube Wine Challenge | Zlatá medaile |
| 2022 | Víno Bojnice | Zlatá medaile |
| 2021 | Bacchus Wine International Competition, Španělsko | Zlatá medaile |
| 2021 | Catad’Or, Santiago de Chile | Zlatá medaile |
| 2021 | Portugal Wine Trophy | Zlatá medaile |
| 2021 | VINARIUM International Wine Contest, Rumunsko | Stříbrná medaile |
| 2021 | Zlatý pohár Československa | Zlatá medaile |
CHVÍLE PRO POŽITEK
U stolu má více než jednu příležitost.
Podávejte při 9–11 °C. Nejprve ho ochutnejte samostatně, abyste poznali jeho charakter. Potom si vyberte spojení, které se hodí k vaší příležitosti.
K PŘEDKRMU
Husí játra.
K DEZERTU
Štrúdl.
K SÝRŮM
Slané sýry.
DAR S VLASTNÍM PŘÍBĚHEM
Když má rok 2007 osobní význam.
Rok narození, svatby nebo začátku společné cesty. Lahev se stejným ročníkem může připomenout událost, ke které se rádi vracíte.
Darovat ji znamená nabídnout i další společnou chvíli: otevřít víno, nalít si a nechat rozhovor plynout.
DETAILY ROČNÍKU
Vše podstatné o výběru 2007.
| Vinařství | J & J Ostrožovič |
|---|---|
| Oblast | Tokaj, Slovenská republika |
| Vinice | Makovisko |
| Víno | Tokajský výběr 5putňový · sladké |
| Ročník | 2007 |
| Objem | 0,5 l |
| Alkohol | 10,75 % obj. |
| Přírodní zbytkový cukr | 131 g/l |
| Kyseliny | 7,4 g/l |
| Cukernatost hroznů | 23,5 °NM |
| Teplota podávání | 9–11 °C |
| Výrobní šarže | L 32 |
| Alergeny | Obsahuje siřičitany |
POZNEJTE VINAŘSTVÍ
