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J & J OSTROŽOVIČ · VINHA DOMIK · 1999
Quando o outono permite que nasça algo irrepetível.
Nem todos os anos oferecem ao Tokaj as mesmas possibilidades. A criação da Tokajská výberová esencia depende de uma rara harmonia entre as condições do outono, as cibéby, a arte do enólogo e o tempo.
A história desta essência começou em 1999, na vinha Domik, na parte eslovaca do Tokaj. O seu carácter desenvolveu-se depois ao longo de muitos anos de estágio.
Tokaj eslovaco – uma terra onde nascem vinhos de carácter irrepetível.
O SEGREDO DO TOKAJ
Tudo começa na vinha. E nem sempre resulta.
No outono, os nevoeiros matinais podem alternar com dias de sol nas vinhas do Tokaj. Quando a natureza proporciona as condições adequadas, desenvolve-se nos bagos maduros a podridão nobre, causada por Botrytis cinerea.
Os bagos perdem gradualmente água e transformam-se em cibéby – bagos botritizados e naturalmente passificados. Durante este processo, os açúcares, os ácidos e os compostos aromáticos tornam-se mais concentrados. O que à primeira vista pode parecer um bago de uva seco torna-se a base de vinhos Tokaj extraordinariamente concentrados.
Um tesouro que não pode ser criado por encomenda
As cibéby não se formam todos os anos na mesma quantidade nem com a mesma qualidade. A sua colheita manual exige paciência e uma seleção cuidadosa de cada bago. É precisamente a união das condições naturais com séculos de experiência vitivinícola que conferiu ao Tokaj o seu carácter singular.
Hankova vinica. Uma cepa velha – testemunho do tempo, da natureza e da tradição vitivinícola.
A HERANÇA DO TOKAJ
O que é exatamente a Tokajská výberová esencia?
A Tokajská výberová esencia é uma das expressões mais concentradas da tradição vitivinícola do Tokaj. Após a vindima, as cibéby especialmente selecionadas são cobertas com mosto ou vinho Tokaj da respetiva colheita. A sua riqueza passa gradualmente para o vinho em formação.
Seguem-se a fermentação e o estágio. O resultado é um vinho rico, doce e complexo, cuja harmonia é determinada não apenas pelo açúcar natural, mas também pela acidez, pela riqueza aromática e por um final longo.
A Tokajská výberová esencia e a essência pura não são a mesma coisa.
A essência pura de Tokaj, também conhecida como néctar, nasce da lenta fermentação do mosto que escorre naturalmente das cibéby especialmente selecionadas sob o seu próprio peso, sem prensagem.
No caso da Tokajská výberová esencia, pelo contrário, as cibéby são cobertas com mosto ou vinho Tokaj e posteriormente submetidas a fermentação e estágio. Ambas as especialidades têm em comum a exigente seleção das cibéby e a tradição secular do Tokaj.
J & J OSTROŽOVIČ · COLHEITA 1999
Um carácter que não pode ser repetido.
A Tokajská výberová esencia 1999 provém da vinha Domik. No aroma e no paladar revela-se a riqueza da fruta muito madura, do mel e das cibéby, que em conjunto definem o carácter singular desta colheita.
A cada gole revelam-se progressivamente camadas de frutos secos, fruta cristalizada e delicadas notas de especiarias. A doçura é equilibrada por uma acidez viva e por um final longo e complexo.
COR
Tonalidade âmbar-acastanhada intensa, com reflexos alaranjados.
AROMA
Passas e figos, favo de mel, tâmaras cristalizadas, casca de laranja e uma delicada nota de licor de noz.
PALADAR
Rico e concentrado, com notas de frutos secos, cibéby, ameixas, café e chocolate negro de qualidade.
FINAL
Marcadamente longo, com persistência de fruta cristalizada, passas e notas de mel.
RECONHECIMENTO INTERNACIONAL
Nove medalhas. Uma colheita excecional.
A Tokajská výberová esencia 1999 foi distinguida em concursos de vinhos na Europa, na Ásia e na América.
| Ano | Concurso | Prémio |
|---|---|---|
| 2025 | Danube Wine Challenge | Grande Ouro |
| 2024 | SAKURA Japan Women's Wine Awards | Grande Ouro |
| 2024 | Le Mondial des Vins Blancs | Grande Ouro |
| 2024 | MUN-DUS, Dunajská Streda | Grande Ouro |
| 2024 | Vínne trhy Pezinok | Grande Ouro |
| 2024 | Bacchus Madrid | Ouro |
| 2024 | Galicija Vitis | Ouro |
| 2024 | Texas International Wine Competition | Ouro |
| 2024 | Vinalies Paris | Ouro |
A LENDA DA ESSÊNCIA DE TOKAJ
Quando até a um conhecedor experiente faltam as palavras.
O autor britânico especializado em vinhos Tom Stevenson descreveu a prova de uma essência pura de Tokaj nas caves de Tolcsva. Comparou a sua viscosidade à do óleo e o seu aroma ao das rosas que se abrem ao amanhecer. O Tokaj pode proporcionar uma experiência inesquecível até a um conhecedor experiente.
Stevenson provou essência pura, e não esta Tokajská výberová esencia de 1999. A sua experiência ajuda, no entanto, a compreender a extraordinária concentração e riqueza aromática graças às quais o Tokaj conquistou o seu lugar na história do vinho.
Colheita de arquivo de 1999 em caixa de madeira – um presente excecional com a sua própria história.
UM PRESENTE COM A SUA PRÓPRIA HISTÓRIA
1999. Um presente cujo significado não precisa de explicação.
A elegante caixa de madeira transforma esta essência num presente excecional. É uma escolha natural para um jubileu ou aniversário importante, mas também para quem sabe apreciar o carácter singular do Tokaj.
Para uma pessoa nascida em 1999, adquire ainda uma dimensão muito pessoal: a história de quem recebe o presente e a história desta essência começaram no mesmo ano.
Em caixa de madeira. Pronta para uma ocasião especial.
Durante o envio, asseguramos o acondicionamento seguro da garrafa de vidro.
DETALHES DA COLHEITA
Tudo o que é essencial sobre a essência de 1999.
| Produtor | J & J Ostrožovič |
|---|---|
| Região | Tokaj eslovaco |
| Vinha | Domik |
| Colheita | 1999 |
| Volume | 0,5 l |
| Álcool | 10,63 % vol. |
| Açúcar residual | 187,2 g/l |
| Acidez | 11 g/l |
| Temperatura de serviço | 9–11 °C |
| Embalagem | Caixa de presente em madeira |
| Alergénios | Contém sulfitos |
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<p class="td-wine-short__eyebrow">J & J OSTROŽOVIČ · TOKAJ ESLOVACO · 1999</p>
<h2 class="td-wine-short__headline">Mais de um quarto de século guardado numa única garrafa.</h2>
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<p class="td-product-intro__lead">Há vinhos que se saboreiam. E depois há vinhos que nunca se esquecem.</p>
<p class="td-product-intro__body">Tokajská výberová esencia 1999 é uma rara combinação da riqueza de bagos botritizados e naturalmente passificados, cuidadosamente selecionados, da arte do enólogo e da tradição secular do Tokaj eslovaco.</p>
<p class="td-product-intro__body">Na Eslováquia, esta extraordinária categoria de Tokaj chama-se “Tokajská výberová esencia”. Na parte húngara de Tokaj, para a mesma categoria utiliza-se tradicionalmente a designação “Aszúeszencia”. <strong>Dois nomes, uma única tradição Tokaj.</strong></p>
<p class="td-wine-short__detail">Colheita de arquivo 1999 · Caixa de madeira para oferta</p>
<p class="td-product-intro__awards"><strong>9 medalhas</strong> · incluindo 5 medalhas Grande Ouro</p>
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